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          1. 營養與健康

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            如何挑選牛奶
            日期:2017/7/26 9:06:04   瀏覽:

            很多人都喜歡喝牛奶,牛奶已經是成為了家用必備的一種飲品,但是你知道牛奶的質量是如何判斷的嗎?什么的樣的牛奶是質量好的?對于牛奶的質量又是如何去判斷的?判斷的依據有哪些呢?挑選牛奶有哪些小貼士呢?


            一、保質期


            很多人買牛奶的時候首先看的就是牛奶的保質期。一般牛奶的保質期從3天到14個月是不等的,到底是根據什么來決定這些牛奶的保質期的呢?看下面的內容你就會知道。


            巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,殺死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下來。


            超高溫瞬間消毒,就是在135-140℃環境下,消毒4-10秒鐘,能將有害菌全部殺滅,不管是有害的還是有益的,統統殺死了。


            所以保質期長的牛奶并不是代表著牛奶的質量好,在超高溫的滅菌中,很多的營養物質因此都失去了活性,所以這樣的牛奶并不是質量好,只是這些牛奶均質處理、灌裝、包裝、滅菌的技術好。


            二、防腐劑


            除了保質期,大家比較關心的就是牛奶中是否添加防腐劑了。我國的奶制品行業有明確的法律規定:牛奶及其制品中不允許加入任何防腐劑,如有添加就是違法行為。因此,通過正規渠道購買的牛奶是不會添加防腐劑的。


            挑選牛奶小貼士:


            1、杯子上的奶膜


            把牛奶倒出來,就會看到玻璃的杯壁上有一層濃厚的白色奶膜。向玻璃杯中加入少量清水,輕輕一晃,杯壁上的白色均勻地變淺;將水倒出后再重復一次,玻璃杯就重歸透明干凈狀態,里面既沒有氣泡也沒有團狀物。這就說明牛奶比較新鮮,而且加工前細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻,甚至有肉眼可見的小團粒、小塊,或者用水不能完全涮干凈,甚至需要動手去擦洗,那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。


            2、熱牛奶上的奶皮


            把全脂牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度,再倒入透明杯中。如果此時牛奶表面出現一層均勻奶皮,是正常的,而且表明牛奶質量較好,乳脂率高。奶倒出后,少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上,形成完整一圈,也是正常的。但如果此時發現牛奶中有小的凝塊或顆粒,或者倒掉牛奶后發現有這種顆粒粘在杯壁上,就說明蛋白質不均勻,原料奶可能曾有菌數超標等問題。


            3、營養標簽


            通過觀看營養標簽上的蛋白質、脂肪含量,以及非脂乳含量也可以幫助我們選擇營養價值高的牛奶。首先是蛋白質含量,鮮牛奶中,規定蛋白質的含量需大于等于2.9g。至于脂肪,其含量越高,口感越好。但是,需要減肥和有三高的人群盡量選用低脂或脫脂牛奶。最后,我們可以看一下非脂乳固體,其含量越高,牛奶質量越好。


            我們喝牛奶一般是為了補充優質的蛋白質和鈣。如果時間充裕,我們可以采購保質期為3-9天的鮮牛奶。如果平時很忙,沒有隔三差五去超市采購的時間,可以選擇常溫奶。常溫奶中的蛋白質和鈣損失較少。


            四招選購安全牛奶飲品


            喝牛奶已經成為現代人生活的一部分,在發達國家,早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現代人工的添加管理還存在漏洞,牛奶食品也出現了一些安全事件,因此,人們在購買牛奶食品的的時候一定要認真鑒別。


            鼻嗅


            新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味,不應該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。


            口味


            正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體,但不應該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。


            眼觀


            先觀察包裝是否有脹包,奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液,下層呈豆腐腦沉淀在瓶底,說明奶已經變酸、變質了。


            攪拌


            用攪拌棒將奶汁攪勻,觀察奶液是否帶有紅色、深黃色,有無明顯的不溶雜質,有無發粘或者凝塊現象,如果有以上現象,說明奶中摻入淀粉等物質。


            結語:怎么樣,看了上面小編的講述,對于如何挑選牛奶你是不是知道了?對于牛奶的質量是如何判斷的你也知道了吧,這樣你再買牛奶的時候你就會判斷了哦。對于如何選購安全的牛奶飲品你學會了嗎?有了這四招你買牛奶就不會困惑了哦!


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