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          1. 營養與健康

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            如何挑選香油
            日期:2017/7/26 8:54:59   瀏覽:

            首先,買香油不能圖便宜。500克芝麻的批發價至少要 6元錢,而500克芝麻只能榨出200克香油,便宜的香油,500克的成本也要15元,所以,幾元錢一斤的香油,怎么可能會是真的?因此大家應該去大超市,購買信得過的品牌。


            其次,大家在購買香油時,可以用以下幾種方法:


            1、辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。


            2、水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。經驗證此法在區分純香油與調和香油時,水溫有決定性作用,涼水兩者都不散,無法區分;溫水兩者都散開,但油花形狀與大小不一致。


            3、看透明度:一般質量好的香油透明度好,無渾濁。


            4、嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成,嗅感比較差。


            5、看有無沉淀物:質量好的無沉淀和懸浮物,粘度小。


            6、看有無分層現象:香油對溫度相當敏感,所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加,(國家標準在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時,不結凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什么溫度下都無分層,說明香油中加入了防凍添加劑。


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